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手工饼干培训

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原味曲奇讲解制作  成型烘烤注意事项 葱油曲奇讲解制作 伯爵柠檬曲奇制作 产品创新及延伸

第二天

巧克力豆饼干制作  抱抱熊饼干制作 原味卡拉棒制作 冷加工产品加工 形状扩展 棍形饼干成型

第三天

蔓越莓饼干制作 产品包装及讲解 罗马质牌制作 燕麦酥讲解制作

第四天

蛋黄酥讲解制作 圆形成型及装饰 螺旋酥讲解制作 圆形饼干成型  椰子酥 烘干类饼干讲解

第五天

蛋黄元讲解制作 宫廷挑酥讲解制作 果仁饼干条制作

第六天

展台整体设计 复习与考试

将压碎的饼干屑加入面糰中,可以达到更为香酥可口的口感。

材料

消化饼100公克,奶油200公克,贰号砂糖200公克,蛋140公克,低筋面粉250公克,牛奶40公克,核桃160公克,巧克力豆50公克

做法

1.核桃先入烤箱烤熟,消化饼压成碎屑备用。

2.奶油置于室温软化后,加入砂糖打发,再将蛋分次加入拌匀。

3.牛奶分次加入拌匀后,即可将面糰筛入拌匀,再将核桃、巧克力豆、饼干碎屑加入一起拌匀,冷藏1小时。

4.将面糰分成一个30公克,排在烤盘上稍压扁后,表面刷上蛋白,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约25分钟即可。


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