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低卡欧包法包培训

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产品详情

法包工艺讲解 法式长棍面包 醒发 烘烤前割口烘烤 法棒改制产品 奶香片制作 香蒜片制作 法式乡村面包制作 法国乳酪红豆面包

第二天

麦香蔓越莓 烤前剪口装饰 宇治抹茶软欧 成型讲解

第三天

英式黑糖欧包 黑糖调料熬制重点 杏仁糖霜打制 烤前装饰 玫瑰乳酪欧包  玫瑰馅讲解 红酥粒制作 烤前装饰

第四天

荔枝玫瑰欧包 制作成型烘烤 碎碎巧克力 制作成型烘烤

第五天

核桃多多欧包 榴莲软欧制作 烟熏桂圆 烤前装饰 制作成型烘烤

第六天

综合练习

准备食材:

高筋面粉400g、低筋面粉100g、酵母8g、盐8g、水300g

制作方法:

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐装在面盆中,一边加水一边用筷子搅拌,待看不到干面粉时,用手揉成面团。

2、将面团放置面板上,常温下发酵至两倍大小。

3、平均分成8等份,静置15分钟左右。

4、取其中一个,擀成椭圆长条,从一端卷向另一端,放烤盘上进行二次发酵。

5、醒发至2倍大时,划上几刀,撒上少许干面粉,放入200℃预热好的烤箱中,中上层烤30分钟左右即可


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